張曉壘：匠心筑夢 向世界傳播冀字號美食

　　在華邑酒店的廚房，一位身材瘦高，帶著高高廚師帽的小伙兒，正在忙碌地穿梭在各個鍋灶前為開餐做著準備。他就是華邑酒店中餐行政總廚張曉壘。2018年，張曉壘開始進行冀字號菜品研發(fā)，并且全程參與了“崇禮菜單”的研發(fā)、設(shè)計、制作過程。就是這樣一位年輕的80后小伙、將冀字號美食帶入冬奧會，傳播給全世界。也是因為有這樣成績，讓他被評為了“2022年河北工匠年度人物。

　　“崇禮菜單”讓世界點餐

　　張曉壘通過近兩年的原材料篩選及制作工藝的不斷研發(fā)調(diào)整，使得宮保大蝦球、蔥燒羊排、蜜柚仔姜雞等20道菜品小吃，錄入2022年冬奧“崇禮菜單”，為弘揚家鄉(xiāng)美食文化，將冀菜及地方菜進一步提升做出了重要的貢獻。

　　執(zhí)著專注，精益求精，一絲不茍，追求卓越，張曉壘秉承著匠人精神，將家鄉(xiāng)味道、本地特產(chǎn)，通過冬奧會、冬殘奧會傳播給了世界。讓大家在賽事期間，對張家口有了新的認識和了解，也讓大家在賽后有了更多的故事可以回味。

　　讓家鄉(xiāng)美食文化在后冬奧時代閃閃發(fā)光

　　2019年開始，張曉壘隨冀字號張家口研發(fā)基地領(lǐng)銜大師于長虹一起，研發(fā)“張庫商賈宴”，從文化的挖掘到器皿的設(shè)計，從菜品內(nèi)容的組合到服裝文化的設(shè)計，再從菜品制作的工藝到每一道菜品的典故都做了深度的、系統(tǒng)的研究。2021年第三十屆中國廚師節(jié)，他受邀在北京展示“張庫商賈宴”，并獲得了宴席設(shè)計金獎 。

　　在后冬奧時代，張曉壘表示依然會堅定地走在弘揚家鄉(xiāng)文化，發(fā)揚冀字號美食的道路上。將“張庫商賈宴”不斷推陳出新，讓更多的人看到，品嘗到冀字號美食。（記者  燕云菲）