隨著端午節(jié)臨近,粽子搶“鮮”上市,將端午節(jié)的氛圍直接拉滿。6月16日,記者走訪中心城區(qū)發(fā)現(xiàn),禮盒裝粽子大幅瘦身,高端餡料的粽子難覓蹤影,市民們依然熱衷于自購粽葉、糯米等原料,動手包家庭版粽子。
南方風(fēng)味粽子熱銷
6月16日一大早,錢女士便和母親一起開始制作豬肉粽和咸蛋黃粽。長長的粽葉、細(xì)細(xì)的五彩繩,層次分明的五花肉,油乎乎的咸蛋黃,在他們手中翻轉(zhuǎn)一番,就成了一個個碧綠碧綠的大粽子。上鍋2個多小時蒸熟,出鍋晾涼就基本完成了。錢女士是蘇州人,來我市多年經(jīng)營著一家杭幫菜。每年端午節(jié)前,便有老主顧預(yù)定肉粽子?!昂谪i肉粽10元一個,咸蛋黃粽8元一個,因?yàn)榧兪止ぶ谱?,我們每天只能?00多個粽子,供不應(yīng)求?!闭艉玫聂兆?,肉質(zhì)鮮香,軟糯的蛋黃留著油,撬動著人們的味蕾。
超市內(nèi),各種粽子擺放在醒目位置。臧波攝
在新華街一家超市的滾動屏和入口處便有各種粽子的促銷信息。在冷凍食品區(qū),幾乎全被各種品牌的粽子占滿,有五芳齋、三全、科迪、思念等品牌,不同餡料的粽子價(jià)格從每斤9.9元至每斤17.9元不等。今年的粽子相比往年多了一些新口味,其中包括蛋黃、水果、豬肉、板栗等偏向南方口味的粽子。柜臺前很多市民正在選購,相對新口味而言,蜜棗、豆沙、八寶等一些傳統(tǒng)的口味依然受歡迎,不過,也有市民選購肉粽和蛋黃粽來嘗鮮。一位工作人員介紹,“現(xiàn)在南北口味大融合,抖音上有很多南北方粽子餡對比的視頻,一定程度上對肉粽和蛋黃粽有所推廣,年輕人大多來嘗個鮮,賣的也不錯?!?/p>
“我就喜歡吃肉粽,肉的好吃?!痹诒姸噙x購蜜棗粽的市民中,陳女士買了6只肉粽,她告訴記者自己是江西人,從小吃咸粽子,這幾年超市里肉粽子越來越多了,撫慰了她的鄉(xiāng)情。
禮盒裝粽子大瘦身
禮盒粽子因其華麗的包裝,一直頗受關(guān)注。與往年不同,記者在超市內(nèi)并沒有看見超級豪華的禮盒粽子。
在勝利北路一家超市內(nèi),粽子禮盒擺在了過道上,吸引消費(fèi)者眼球。所謂的禮盒裝,其實(shí)就是一個顏色鮮艷的紙盒?!斑@幾年華而不實(shí)的粽子禮盒確實(shí)瘦了身,沒有之前那么花里胡哨。裝成盒,主要是過節(jié)送禮用的,還是有很大市場需求?!?/p>
在一家連鎖甜品店內(nèi),粽子產(chǎn)品主打親情牌。臧波攝
“賣得最好的還是散裝的粽子,像思念、科迪、三全都是老牌子了。禮盒就貴在包裝上,自己吃還是散裝的粽子更物美價(jià)廉。要想送人的話,可以免費(fèi)裝禮盒。”工作人員告訴記者,各種散裝粽子品牌都可以免費(fèi)裝盒,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
在西壩崗路一家超市,也沒有禮盒粽子以及鮑魚海參等“奢侈粽子”,除了各種散裝粽子,各種小包裝的散裝粽子,價(jià)格也在十幾元不等。工作人員告訴記者最受消費(fèi)者歡迎的就是這些20元以下的散裝粽子和小包裝粽子。
超市工作人員告訴記者,“從一周前,粽子銷售就挺不錯了,估計(jì)端午節(jié)前夕會掀起一個小高峰,我們會跟進(jìn)情況補(bǔ)貨?!?/p>
家庭手工粽仍占主體
飲食文化,構(gòu)成了傳統(tǒng)節(jié)日的重要組成部分。大多數(shù)市民仍選擇手工包粽子,吃上最熟悉的家的味道,用舌尖喚醒腦海中最深處的記憶,主打情懷牌。
在采訪中,記者發(fā)現(xiàn),不少市民選擇自己動手包粽子,這使得糯米、蜜棗、粽葉等原材料熱銷起來。“這幾樣原材料都賣得特別好,糯米從現(xiàn)在一直到端午節(jié)前都在促銷,價(jià)格比平時低?!痹诖黉N區(qū),糯米、紅小豆、蜜棗、粽葉等粽子原材料也擺在了顯眼位置,在一大型超市銷售五谷雜糧的工作人員說,從上周開始,購買糯米、蜜棗、紅棗、粽葉等粽子原材料的顧客不斷增多。2.99元/斤的散裝糯米一天能賣上百斤。5.9元一包的散裝粽葉,碧綠青翠,銷售情況尤其好。
而在馬路街市場,市民張先生和老伴正在挑選糯米和粽葉,老伴還不時嚼幾個米粒品嘗是否新鮮?!疤崆皽?zhǔn)備一些糯米、蜜棗、粽葉在家里備著,過兩天有空了包一些,干凈衛(wèi)生、吃著舒心,這些原料也能存放,隨吃隨包。”
“自己家也吃不了多少,就過節(jié)圖個熱鬧。這家送幾個,那家送幾個的,一起過節(jié)了?!奔易|安大街的王女士說,自己今年打算包5斤糯米的粽子給家人吃?!拔易類畚覌尠募t棗粽子,軟糯香甜,現(xiàn)在我也給我女兒包粽子,希望她能記住家的味道?!?/p>
甜品飲品店走起端午風(fēng)
各大連鎖甜品飲品也主打起“端午風(fēng)”。在星巴克、麥子花果等多個門店的醒目位置,都可以看到包裝精美的粽子產(chǎn)品。星巴克主打時尚,推出星冰粽,不需蒸煮,冷藏涼吃,內(nèi)陷的搭配也令人眼花繚亂,跳跳糖和陳皮組合,芝士和蛋黃,荔枝搭配椰果……在甜美香積蛋糕店,記者看到上湯黑松露云腿蛋黃粽、生椰拿鐵粽等口味,足夠挑戰(zhàn)味蕾。相比較而言,麥子花果和稻香村的內(nèi)陷中規(guī)中矩了不少,豆沙、板栗、肉粽等,符合時下人們的想象。這些品牌的粽子,除了口感外,賦予了更多內(nèi)涵。麥子花果的每一種粽子包裝上都寫著不同的祝福語,團(tuán)圓、幸福、美滿……外延出更多的情感來。
“這些連鎖蛋糕店或咖啡店的顧客群決定了他們必須推陳出新,傳統(tǒng)口味的粽子難以留住年輕人或中產(chǎn)群體的心。他們的包裝也更具有新鮮感,比較酷炫,顏值高,比較適合打卡拍照。當(dāng)然了,售價(jià)也一直高居不下。”一位打扮精致的顧客在購買了星巴克的星冰粽后,先發(fā)了個朋友圈,她這樣分析。(河山新聞記者 臧波)
審核:冀澤民
王 衛(wèi)
1.本網(wǎng)(張家口新聞網(wǎng))稿件下“稿件來源”項(xiàng)標(biāo)注為“張家口新聞網(wǎng)”、“張家口日報(bào)”、“張家口晚報(bào)”的,根據(jù)協(xié)議,其文字、圖片、音頻、視頻稿件之網(wǎng)絡(luò)版權(quán)均屬張家口新聞網(wǎng)所有,任何媒體、網(wǎng)站或個人 未經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán),不得轉(zhuǎn)載、鏈接、轉(zhuǎn)貼或以其他方式復(fù)制發(fā)表。已經(jīng)本網(wǎng)協(xié)議授權(quán)的媒體、網(wǎng)站,在下載使用 時須注明“稿件來源:張家口新聞網(wǎng)”,違者本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。
2.本網(wǎng)其他轉(zhuǎn)載稿件涉及版權(quán)等問題,請作者或版權(quán)所有者在一周內(nèi)來電或來函。聯(lián)系電話:0313-2051987。