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鹽吃多了,真的很傷身!學會3招

2024-11-14 09:56:50  來源:中國青年網(wǎng)

  一、食鹽過多的危害

  食鹽不僅是美味佳肴的重要調(diào)味品,同時為我們的身體提供了必需的鈉元素,鈉元素對于調(diào)節(jié)機體細胞外液的容量和滲透壓、維持酸堿平衡、正常血壓等也起到重要作用,但高鹽(鈉)攝入可增加高血壓、腦卒中、胃癌和全因死亡的發(fā)生風險。

  有研究表明,膳食鈉鹽攝入量平均每增加2g/d,收縮壓和舒張壓分別增高2mmHg和1.2mmHg,高血壓患者將鈉鹽每日攝入量控制在不超過6g,可獲得收縮壓2~8mmHg的下降效果。

  《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告(2020)》指出,我國18歲及以上居民高血壓患病率為27.5%,包括腦卒中、冠心病、心力衰竭、腎臟疾病在內(nèi)的高血壓嚴重并發(fā)癥致殘和致死率高,已成為我國家庭和社會的沉重負擔。

  減鹽是預(yù)防心腦血管病最具成本效益的公共衛(wèi)生措施,已被世界衛(wèi)生組織列為最具性價比的健康干預(yù)措施之一。

  《中國居民膳食指南》(2022)推薦我國11歲及以上兒童和成年人每日攝入食鹽不超過5g,其它年齡段兒童要更少,7~10歲兒童不超過4g,4~6歲幼兒不超過3g,2~3歲幼兒不超過2g。

  二、家庭烹飪控鹽很重要

  嚴格地來說,影響身體健康的是食鹽中的“鈉”元素,減鹽的主要目標是減鈉。

  我國居民鈉的攝入來源主要為烹飪用鹽,占72%,1g普通食鹽中約含400毫克鈉,家中的醬油、雞精、味精、蠔油等調(diào)味品也含有大量的鈉,同樣需要減少使用。

  家庭烹飪過程使用的奶酪、奶油、罐頭食品、火腿等含鈉鹽量也比較高。此外,鹽還可能隱藏在你感覺不到咸的預(yù)包裝食品中,比如方便面、面包、粉條、粉絲等,要警惕這些“藏起來”的“隱形鹽”,烹飪這些食品時要格外注意少放或不放鹽。

  您可以菜品出鍋前再放鹽,或使用蔥、姜、蒜、辣椒、花椒等天然香料為食物提味,減少味蕾對咸味的敏感,逐步養(yǎng)成清淡的口味。

  三、超市購物關(guān)注營養(yǎng)成分表

  在選購預(yù)包裝食品時,應(yīng)仔細閱讀食品包裝上的營養(yǎng)標簽,包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱等重要信息,大家可從營養(yǎng)標簽中直接了解食品的鈉含量水平,是否為低鈉產(chǎn)品(鈉含量≤120mg/100g(固體)或100mL(液體))等信息,通過比對選擇鈉含量相對較低的食品。

  注意減少選購鈉含量高的醬腌菜、腌臘肉制品、蜜餞等食品,關(guān)注掛面、面包、餅干等含有較多隱形鹽的食品的選購。

  購買含鹽調(diào)味品(如醬油、蠔油、豆瓣醬、味精等)時建議對同類產(chǎn)品進行比較,選擇“鈉”含量相對較低的調(diào)味品。有條件的地區(qū)可以去超市中低鹽、低脂食品專柜選購健康食品。選購預(yù)制菜時,主動了解預(yù)制菜所用的食材、配料、加工處理方式等,選擇低鹽烹調(diào)方式所制菜肴。

  四、想要控鹽,可以試試這3招!

  研究表明,減少5%至10%的烹調(diào)用鹽通常不會對菜品口味產(chǎn)生明顯影響,每個人的口味都是可以一點點逐步改變的。

  如果你已經(jīng)認識到了鹽攝入過高危害健康,并且決心要做些什么,可以看看以下3條:

 ?、偈紫瓤梢韵葘W會使用限鹽勺或限鹽罐控制用鹽量,同時記錄家庭用鹽情況,做到心中有數(shù);

 ?、谄浯?,要知曉醬油、蠔油等常見調(diào)味品是含鹽大戶,都要盡可能減少使用頻次和每次使用量;

  ③另外,要改變一些日常生活小習慣,比如居家烹飪時臨出鍋前再放鹽、點外賣時備注“清淡、少鹽”、餐館點餐后叮囑服務(wù)員少放鹽。

  這些生活小技巧都是最容易做到的,但可以使自己的味蕾慢慢地適應(yīng)清淡變化。經(jīng)過一段時間后,你會驚喜地發(fā)現(xiàn)自己的口味不再那么重了,那么也就離健康更近了。

編輯:蘇穎
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